Süßsaure Ratatouille

Eine Ratatouille der Saison, die durch die Zugabe von Kapern, Rosinen und Essig an eine italienische Caponata erinnert. Heiß oder kalt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder zu einem Getreidegericht genießen.


Für 4 Personen
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 40 min
Gesamtdauer: 60 min

Zutaten

  • 1 roter Paprika
  • 1 grüner Paprika
  • 2 Auberginen
  • 2 Zucchini
  • 3 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Esslöffel heller Rohrzucker
  • 2 Esslöffel Rosinen
  • 5 cl Weinessig
  • 2 Esslöffel Kapern in Essig

Couteaux utilisés pour cette recette

Schritte

1 Zubereitung von Gemüse

Das Gemüse waschen. Die Paprikas von ihren Stielen und Samen befreien und in Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Auberginen und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.

2 In der Pfanne anbraten

In einem Schmortopf mit etwas Olivenöl die Zwiebeln einige Minuten anbraten und beiseitestellen. Das Gleiche, getrennt voneinander, mit den Paprikas, Zucchini und Auberginen tun. Wenn jede Gemüseart angebraten ist, das gesamte Gemüse in den Schmortopf geben, die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und mischen.

3 Kochen

Etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Dann den Zucker und die Rosinen dazugeben und 10 Minuten weiterkochen. Schließlich den Essig und die Kapern unterrühren und zum Schluss einige Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

4 Tipp

Die Gemüsemengen können je nach der Größe des Gemüses und je nach dem in Ihrem Korb oder Garten vorhandenen Gemüse variieren! Man kann mit der Farbe der Paprika und der Zucchini spielen, einige Scheiben Stangensellerie hinzufügen, einen Balsamico-Essig anstelle des klassischen Weinessigs verwenden...

(c) Aurélie Jeannette

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