Français 
English 
Italiano 
Nederlands 
Deutsch ¿Fast food? ¡No tanto! Con estas hamburguesas caseras, querrás cocinar...
Los panes aumentan su volumen suavemente, el ketchup y la cebolla caramelizan lentamente. Con su queso de la región y su tocino ahumado, este gran clásico de la cocina estadounidense se convierte en una generosa hamburguesa local, ¡hecha en Saboya!
hamburguesa
- 6 panes caseros
- 600 g de carne recién picada de ternera
- 12 finas lonchas de tocino ahumado
- 12 lonchas de queso de raclette de Saboya
- Ketchup con vinagre balsámico
- Cebolla confitada
- Salsa blanca
Panecillos Caseros
- 25 cl de leche
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno de caña
- 250 g de harina de trigo T65
- 250 g de harina de trigo T110
- 1 cucharada de café de sal marina
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 5 cl de leche
- 1 puñado de semillas de sésamo
ketchup balsámico
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 400 g de pulpa de tomate en conserva
- 50 g de azúcar moreno de caña
- 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de café de herbas de Provenza
Cebolla confitada
- 6 cebollas
- 2 cucharadas sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno de caña
Salsa blanca
- 6 cucharadas soperas de yogur griego
- 3 cucharadas soperas de nata
- 1,5 cucharadas de café de mostaza de Dijón
- 6 pepinillos
- Sal marina y pimienta recién molida
Pasos
1 Panecillos Caseros
En una cazuela pequeña, calienta la leche (no más de 40 ° C).
Mezcla la levadura con la leche tibia y el azúcar.
En una ensaladera o en el bol de un robot de repostería, coloca la harina y la sal y mezcla.
Añade el huevo batido y la preparación de azúcar, levadura y leche.
Amasa durante diez minutos.
Añade la mantequilla y vuelve a amasar.
Deja que la masa repose entre 1 hora y 1h30 en un lugar cálido (25 a 30 ° C) donde no le dé el aire: debe duplicar su volumen.
Divide la masa en 6 trozos de aproximadamente 150 g y forma 6 bolas. Colócalas en una bandeja de horno separándolas bien. Con un pincel, cepíllalos con leche, espolvorea unas semillas de sésamo y aplástalos ligeramente. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 240 ° C Baja la temperatura del horno a 180 ° C y cocínalos durante 15 minutos en la parte inferior del horno.
2 ketchup balsámico
Pela, retira el germen y pica el ajo. En una cazuela, saltea el ajo con aceite.
Añade el tomate, el azúcar, el vinagre balsámico y las hierbas de Provenza.
Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo regularmente.
Deja enfriar antes de servir.
3 Cebolla confitada
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y picarlas finas.
En una sartén caliente con aceite, saltear las cebollas hasta que estén transparentes.
Añadir el azúcar y seguir cocinando a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que cojan color.
Reservar.
4 Salsa blanca
En un bol, mezcla el yogur griego y la nata con la mostaza.
Pica los pepinillos y añádelos a la salsa.
Salpimienta.
Mezcla.
5 hamburguesa
Precalientar el horno en posición grill a 210 °.
Corte los panes por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear, con la miga hacia arriba.
Con la carne picada, forma 6 bolas y aplástalas. Calienta una sartén y saltea las lonchas de tocino. En otra sartén, pasa las hamburguesas y añade 2 lonchas de raclette encima. Ponlo al grill, para que el queso se derrita al mismo tiempo que se tueste el pan.
Para montar las hamburguesas: en el pan de abajo, unta un poco de salsa blanca, cubre con cebolla confitada, coloca una hamburguesa con su queso de raclette fundido, decora con 2 rebanadas de tocino y cierra con el pan de la parte superior con ketchup.
¡Sirve inmediatamente con patatas fritas y ketchup con vinagre balsámico!
