¿Cómo escoger sus cuchillos de cocina?

¿Cómo escoger sus cuchillos de cocina?

Cada cuchillo tiene una función y un uso concretos y no siempre resulta fácil saber cuál escoger. Vamos a ayudarle a saber qué cuchillo de cocina será el más adecuado para la receta que va a preparar.

Cuchillo Santoku, colección Les Forgés 1890 - fotografía Studio Kalice

Antes de nada, debe saber que para cortar de manera eficaz y sin cansarse, es necesario elegir la hoja que mejor se adapte a su tarea.
Sus características de forma, espesor y longitud se adecuan a las técnicas de corte y a los alimentos. 

Para identificar el cuchillo adecuado, pruebe también el agarre, debe ser cómodo y seguro, no causar tensión ni molestias.

El cuchillo de cocina

Tiene una hoja corta y puntiaguda para proporcionar un corte preciso y delicado.
Pelar y cortar en dados. Quitar las hojas de las alcachofas, cortar los tallos de las fresas, pelar un tomate...

 

Cuchillo Chef Petit - Multiusos

Formato muy manejable. Para lonchear o picar hierbas, cebollas y otros con un movimiento de balancín. Cortar en láminas y en dados frutas y verduras. Aplastar un ingrediente, ajo, filete... 
Solo en las colecciones Intempora y Les Forgés 1890.

Cuchillo Chef - Multiusos

Rígido y estable. Lonchear o picar hierbas y cebollas con un movimiento de balancín. Cortar en láminas y en dados frutas y verduras. 
Aplastar un ingrediente, ajo, filete... Su hoja alta permite mover los trozos hasta el recipiente.

Santoku - Multiusos

Hoja alveolada, las lonchas no se pegan a la hoja y permite un corte más rápido. Picar y lonchear fino. Cortar con facilidad ingredientes grasos, como el salmón. Cortar en bastones y dados.
Alveolados solo en las colecciones Intempora y Les Forgés 1890.

Cuchillo para trinchar

Hoja recta para trinchar carnes asadas y aves de corral y cortar frutas y verduras. 

Afilado

Hoja puntiaguda, fina y flexible.
Filetear pescados y hacer cortes finos. 

Cuchillo carne y aves

Puntiagudo y rígido, con guarda, se usa como un puñal. 
Deshuesar y desnervar la carne. 

Cuchillo de pan

Dentado y curvo para facilitar el corte. Cortar todos los tipos de pan y las pieles duras (sandía, piña...)

Cuchillo carpaccio

Hoja grande, estrecha y flexible. Cortar con un movimiento amplio lonchas finas de jamón o de salmón.  
Solo en la colección Parallèle.

Ahora que ya sabe qué tipo de cuchillo escoger, puede centrarse en el acabado de los mangos, madera o polímero, o bien en el tipo de hoja, de espiga corta o completa, cortada o forjada.

En Opinel hemos recurrido a nuestras raíces y a nuestra maestría para crear una colección de perfiles estudiados, optimizar el gesto y garantizar un corte perfecto adaptado a todos los alimentos.


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