Ostriche e tre burri aromatizzati

Metti il burro in una ciotola con due cucchiaini di fiore di sale. Aggiungi poi due cucchiaini di bacche rosa. Amalgama il tutto, fino a ottenere una consistenza omogenea e vellutata (come una crema).

Taglia il limone a metà, quindi tagliane la scorza. Fai lo stesso con il lime. 

Metti il burro in una ciotola e aggiungi la scorza dei due limoni tagliata finemente. Aggiungi metà del succo di lime e di limone.

Mescola il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e vellutata (come una crema).

Affetta un mazzetto di erba cipollina, quindi aggiungilo al burro mescolandolo in una ciotola. 

Trita finemente lo scalogno e aggiungilo a sua volta al preparato.

Modella i burri che hai preparato, dando loro la forma un cilindro quindi avvolgili nella pellicola. Falli raffreddare per tre ore.

Nel frattempo, apri delicatamente le ostriche con il N. 09 ostrica. Puoi trovare tutti i nostri consigli per riconoscere e aprire un'ostrica qui. 

Ponile su un vassoio sopra a del ghiaccio tritato in modo che restino fresche.

Utilizza il coltello da pane per tagliare delle fette di pane e formare delle piccole tartine. Quindi estrai dal frigo i burri e utilizza  il coltello per spalmare per apporre i diversi burri sulle fette di pane.

Tutto è pronto per degustare le ostriche con le tartine ai tre burri aromatizzati, buon appetito!