Parmentier di merluzzo con patate dolci

Con le temperature invernali, non c'è nulla di meglio di un buon piatto gratinato da condividere! Il classico Hachis Parmentiert si trasforma in un parmentier di merluzzo e patate dolci con nocciole tritate per un tocco di croccantezza. Un piatto colorato e squisito!

Coltello Chef - Les Forgés 1890

140 €

Miglior vendita

Parmentier di merluzzo con patate dolci

600 g di filetto di merluzzo
800 g di patate dolci
40 g di burro + un po' per il piatto
60 g di nocciole
2 scalogni
3 cucchiaini da minestra di olio di oliva
sale marino e pepe macinato

Numero di persone: 4

Préparation : 30 min.

Cuisson : 45 min.

Le diverse fasi :

1Sbucciare et tagliare il cibo

Sbucciare le patate dolci e lavarle. Tagliarle a cubetti. Cuocerle a vapore per 20 minuti: le patate dolci saranno cotte quando la lama di un coltello affonderà facilmente nella polpa. Schiacciare le patate dolci utilizzando uno schiacciapatate. Aggiungere il burro e mescolare energicamente.

2Nel piatto

Imburrare la pirofila. Tritare le nocciole.

3Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200°C.

4Nella stufa

Sbucciare e tritare gli scalogni. In una padella capiente, scaldare l'olio. Aggiungere lo scalogno e i filetti di merluzzo. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, girando a metà cottura.

5Al forno

Togliere dal fuoco, spellare il pesce e disporre le listarelle nella pirofila. Coprire con purè di patate dolci e cospargere con le nocciole tritate. Cuocere per 20 minuti fino a doratura del gratin.

Servire caldo.