Con l'autunno il bosco ci chiama. Con il cestino in mano partiamo in cerca di funghi, con tanto di coltello in tasca! Se la fortuna ci sorriderà, torneremo a casa con un cestino pieno di cantarelli, finferli, steccherini, trombette dei morti, porcini, lattari... E altri ne coglieremo!

N°08 Funghi
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N°08 Funghi

L'utensile preferito da chi raccoglie funghi!

N°07 Castagne aglio e per sbucciare
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N°07 Castagne aglio e per sbucciare

Il coltello ideale per i golosi amanti della natura!

N°120 Coltello da taglio Parallèle
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N°120 Coltello da taglio Parallèle

Per tagliare arrosto, cosciotto e pollame.

N°216 Coltello per il pane Intempora
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N°216 Coltello per il pane Intempora

Baguette, ciabatte, biove, rosette, ciambelle... affetterà qualsiasi tipo di pane!

Pernici arrosto e fricassea di funghi di bosco

  • 2 pernici spennate e eviscerate
  • 3 rametti di timo fresco
  • 50 g di burro
  • Da 500 a 750 g di funghi di bosco (cantarelli e finferli)
  • 2 scalogni
  • 5 gambi di prezzemolo a foglia piatta
  • pane casereccio
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe macinato

Numero di persone: 2
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.

Aurélie Jeannette

Le diverse fasi:

1Preparazione delle pernici

Preriscaldare il forno a 200°C. Condire l'interno delle pernici e infilarvi un rametto di timo. Salare e pepare le pernici e spennellarle con metà del burro. In una padella farle dorare su tutti i lati. Disporle in una teglia e infornare per 30 minuti, irrorandole regolarmente.

2Preparare i funghi

Pulire i funghi con uno spazzolino e tagliarli a pezzetti se sono troppo grandi. Sbucciare e tritare gli scalogni. Tritare il prezzemolo. In una padella scaldare il burro e cuocere gli scalogni per qualche minuto. Aggiungere i funghi e farli rosolare per 5 minuti a fuoco vivo. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo, mescolare e togliere dal fuoco.

3Il pane...

Nel frattempo tagliare 2 fette di pane casereccio. Grigliarle e spalmarle con l'aglio.
 

4Buon Appetito!

Al momento di servire, disporre le fette di pane all'aglio in un piatto da portata, adagiare su ciascuna una pernice e distribuire attorno la fricassea di funghi. Da gustare subito!