Ratatouille in agrodolce

Una ratatouille di stagione con l'aggiunta di capperi, uva passa e aceto, simile a una caponata italiana. Da gustare calda o fredda per accompagnare carne o pesce alla griglia o un piatto di cereali.


Per 4 persone
Preparazione: 20 min.
Cottura: 40 min.
Tempo totale: 60 min.

Ingredienti

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 3 pomodori
  • 2 cipolle
  • olio d'oliva
  • sale e pepe macinato
  • 2 cucchiaini da minestra di zucchero di canna biondo
  • 2 cucchiaini cucchiaio di uva passa
  • 5 cl di aceto di vino
  • 2 cucchiaini cucchiaio di capperi sott'aceto

Couteaux utilisés pour cette recette

Fasi

1 Preparazione delle verdure

Lavare le verdure. Eliminare i peduncoli e i semi dei peperoni e tagliarli a listarelle. Mondare i pomodori e tagliarli a cubetti. Tagliare le melanzane e le zucchine a pezzetti. Mondare e tritare le cipolle.

2 Friggere in padella

In una casseruola fare rosolare per qualche minuto le cipolle con un filo d'olio e metterle da parte. Fare lo stesso e separatamente con i peperoni, le zucchine e le melanzane. Terminata l'operazione con tutte le verdure, rimetteterle insieme nella casseruola, aggiungere i pomodori, sale e pepe e mescolare.

3 Cucina

Cuocere per venti minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere lo zucchero e l'uva passa, e continuare la cottura per 10 minuti. Infine, incorporare l'aceto e i capperi e terminare la cottura per pochi minuti a fuoco basso.

4 Consiglio

Le quantità di verdure possono variare a seconda delle loro dimensioni, che tu le abbia acquistate o le abbia colte nel tuo orto! Puoi sbizzarrirti con il colore di peperoni e zucchine, aggiungere qualche fettina di coste di sedano, utilizzare l'aceto balsamico al posto del classico aceto di vino...

(c) Aurélie Jeannette

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