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L’aglio è conosciuto per le sue numerose proprietà benefiche. In particolare, permette di scacciare i batteri dal nostro corpo, di ridurre il colesterolo e di favorire la digestione. Oggi ti proponiamo la ricetta dell'aglio candito che è fermentato e che arricchisce l'aglio con valori nutritivi attenuandone l'impatto sul nostro alito. Un alimento che potrai associare a numerose ricette beneficiando pienamente delle sue virtù.
Preparazione: 25 minuti Fermentazione: 1 settimana a 20°C e 1 mese a una temperatura inferiore ai 18°C
Ingredienti
- 1 vasetto da 750 g
- Alcuni spicchi di 8 teste d'aglio
- 500 ml di acqua
- 15 g di sale marino
- Se lo desideri: timo, origano, rosmarino…
Etapes
1Preparare aglio
Innanzitutto, pela gli spicchi d'aglio con il coltello N. 07 per castagna, aglio e per snocciolare, quindi fai sciogliere il sale in acqua.
Successivamente, metti gli spicchi di aglio e le spezie nel vasetto.
2Preparare fermentazione
Versaci sopra l'acqua salata. Gli spicchi di aglio devono essere interamente ricoperti d'acqua.
Chiudi il vasetto e lascia fermentare per la durata indicata sopra. Qualora il liquido fuoriuscisse, metterci sotto un piattino.
3Mettere il aglio nel piatto
Una volta finita la fermentazione, potrai aggiungere l'aglio fermentato agli aperitivi o nella preprazione di piatti. Ad esempio, puoi metterlo nelle salse quali maionese o pesto, ma anche nell'humus per esempio. Puoi inoltre farlo cuocere leggermente e tagliarlo a pezzettini per aggiungerlo a uno stufato.
