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Deutsch L’aglio è conosciuto per le sue numerose proprietà benefiche. In particolare, permette di scacciare i batteri dal nostro corpo, di ridurre il colesterolo e di favorire la digestione. Oggi ti proponiamo la ricetta dell'aglio candito che è fermentato e che arricchisce l'aglio con valori nutritivi attenuandone l'impatto sul nostro alito. Un alimento che potrai associare a numerose ricette beneficiando pienamente delle sue virtù.
Preparazione: 25 minuti Fermentazione: 1 settimana a 20°C e 1 mese a una temperatura inferiore ai 18°C
Ingredienti
- 1 vasetto da 750 g
- Alcuni spicchi di 8 teste d'aglio
- 500 ml di acqua
- 15 g di sale marino
- Se lo desideri: timo, origano, rosmarino…
Fasi
1 Preparare aglio
Innanzitutto, pela gli spicchi d'aglio con il coltello N. 07 per castagna, aglio e per snocciolare, quindi fai sciogliere il sale in acqua.
Successivamente, metti gli spicchi di aglio e le spezie nel vasetto.
2 Preparare fermentazione
Versaci sopra l'acqua salata. Gli spicchi di aglio devono essere interamente ricoperti d'acqua.
Chiudi il vasetto e lascia fermentare per la durata indicata sopra. Qualora il liquido fuoriuscisse, metterci sotto un piattino.
3 Mettere il aglio nel piatto
Una volta finita la fermentazione, potrai aggiungere l'aglio fermentato agli aperitivi o nella preprazione di piatti. Ad esempio, puoi metterlo nelle salse quali maionese o pesto, ma anche nell'humus per esempio. Puoi inoltre farlo cuocere leggermente e tagliarlo a pezzettini per aggiungerlo a uno stufato.
