Come scegliere i tuoi coltelli da cucina?

Come scegliere i tuoi coltelli da cucina?

Ogni coltello ha una funzione e un uso specifico e non è sempre facile sapere quale scegliere. Ti assisteremo nell'indicarti quale coltello da cucina si adatterà di più alla ricetta che devi preparare.

Coltello Santoku, collezione Les Forgés 1890 - fotografie: Studio Kalice

Per prima cosa, è necessario sapere che per tagliare in modo efficace e senza fatica, occorre scegliere la lama adatta all'operazione.
Le sue caratteristiche di forma, spessore e lunghezza corrispondono alle tecniche di taglio e agli alimenti. 

Per identificare il coltello che fa per te, bisogna inoltre provare l'impugnatura, deve essere sicura e confortevole e non fonte di contrazioni o fastidi.

Il coltello spelucchino

Ha una lama corta e appuntita per un taglio preciso e delicato.
Sbucciare, tagliare a cubetti. Girare i carciofi, depicciolare le fragole, sbucciare un pomodoro...

 

Coltello da Chef Piccolo - Multiuso

Formato particolarmente maneggevole. Affettare o tritare con un movimento oscillante erbette, cipolle... Tagliare a fette, tagliare a dadi frutta e verdura. Schiacciare un ingrediente, aglio, scaloppina... 
Solo nelle collezioni Intempora e Les Forgés 1890.

Coltello da Chef - Multiuso

Rigido e stabile. Per affettare sottilmente o tritare con un movimento oscillante verdure, cipolle. Tagliare a fette, tagliare a dadi frutta e verdura. 
Schiacciare un ingrediente, aglio, scaloppina... La lama alta consente di spostare i pezzi fino al contenimento.

Santoku - Multiuso

Per tagliare più rapidamente, le fette non aderiscono alla lama grazie agli alveoli. Tritare o affettare sottilmente. Tagliare facilmente gli ingredienti grassi, come il salmone. Tagliare a bastoncini, a cubetti.
Alveoli solo per Santoku Intempora e Les Forgés 1890.

Coltello da taglio

Lama dritta per tagliare arrosti, pollame, affettare frutti grandi e verdure. 

Sfilettatore

Lama appuntita, sottile e flessibile.
Per sfilettare il pesce e tagliarlo sottilmente. 

Coltello per carne e pollame

Appuntito e rigido, con protezione, si utilizza come un pugnale, 
Snervare e disossare la carne. 

Coltello da pane

Dentato e curvo per facilitare il taglio. Affettare tutti i tipi di pane e tagliare le bucce dure (anguria, ananas...)

Coltello da carpaccio

Grande lama stretta e flessibile. Tagliare con un movimento ampio fette sottili di prosciutto o salmone.  
Solo nella collezione Parallèle.

Ora che sai quale tipo di coltello scegliere, potrai studiare meglio la finitura delle impugnature, legno o resina, o sul tipo di lama, a pieno o mezzo filo, intagliata o forgiata?

In Opinel abbiamo attinto dalle nostre radici e dal nostro know-how per creare una collezione di profili ideati per ottimizzare i gesti e garantire un taglio perfetto per qualsiasi alimento.

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