Oesters met 3 zelfgemaakte kruidenboters

Voor 2 personen

Voorbereiding: 45 min

Totale tijd: 45 min

Messen gebruikt voor dit recept

Botermesje N°117 Auberginepaars

7,80 €

Het mes voor lekkerbekken

N°118 Multifunctioneel koksmes Parrallèle

32 €

Voor het snijden, snipperen, fijnhakken met een schommelbeweging.

N°09 Oestermes

16,50 €

Het oestermes voor de liefhebbers van schelpdieren

Ingrediënten

3 x 70 g boter
Fleur de sel
2 theelepels roze peperkorrels
1 citroen
1 limoen
Bieslook
Sjalotje
Brood
Oesters

Etappes

1 Boter 1

Doe de boter en 2 theelepels fleur de sel in een kom. Voeg dan 2 theelepels roze peperkorrels toe. Meng alles samen tot je een gladde, soepele consistentie hebt verkregen (als een soort zalfje/smeersel).

2 Boter 2

Snijd de citroen doormidden en rasp de buitenkant van de schil. Doe hetzelfde voor de limoen.

Doe de boter in een kom en voeg de geraspte buitenschil van de citroen en limoen toe. Voeg het sap van een ½ limoen en ½ citroen toe. Meng alles samen tot je een gladde, soepele consistentie hebt verkregen (als een soort zalfje/smeersel).

3 Boter 3

Doe de boter in een kom en voeg een bosje fijngehakte bieslook toe.

Snijd het sjalotje heel fijn en voeg deze op zijn beurt toe aan de boter.

4 Breng de boter in vorm

Vorm de bereide boters tot cilinders en wikkel deze elk in huishoudfolie. Zet de op smaak gebrachte boters 3 uur in de koelkast.

5 Open ondertussen

Open ondertussen voorzichtig je oesters met de N°09 oester. Al onze tips voor het herkennen en openen van een oester vind je hier. Leg de oesters op een schaal met gemalen ijs zodat ze vers blijven.

6 Préparer les tartines

Snijd met het broodmes plakjes brood tot kleine toastjes. Haal dan de boters uit de koelkast en gebruik het botermes om je verschillende boters op de plakjes brood aan te brengen.