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Ingrédients
- 6 œufs extra frais de chez "Les roussettes"
- Vinaigre ou jus de citron
- 1 baguette
- Beurre
- Sel, poivre, thym, ciboulette, estragon
Couteaux utilisés pour cette recette
Étapes
1 Choisir les oeufs
Choisissez des œufs extra frais de chez « Les Roussettes » et de taille similaire pour une cuisson homogène. Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les faire cuire pour qu’ils soient à température ambiante.
2 La cuisson
Mettez de l'eau à chauffer. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez les œufs dedans avec une cuillère à soupe Perpétue et comptez 3 minutes de cuisson avant de les sortir de l'eau.
3 Conservation pendant la préparation des mouillettes
Si vous ne les dégustez pas immédiatement, conservez-les dans une eau à 60°C
4 Les mouillettes
Pour accompagner les œufs, tranchez des mouillettes de pain grâce au couteau à pain (Parallèle, Intempora, Les Forgés 1890). Puis avec un tartineur, beurrez le pain.
5 Dégustez sans attendre !
Disposez vos œufs sur les coquetiers, ouvrez les à l’aide du coupe-œuf, agrémentez-les de fleur de sel, de poivre ou bien d’herbes aromatiques (thym, ciboulette, estragon…). Puis dégustez avec les mouillettes de pain.
6 Astuce
Astuce : Pour racler les résidus d’œuf collés à l’intérieur de la coquille, utilisez la petite cuillère Perpétue.
