Œufs à la coque - Les roussettes

Pour 2 personnes
Préparation : 1 min
Cuisson : 3 min
Temps total : 10 min

Ingrédients

  • 6 œufs extra frais de chez "Les roussettes"
  • Vinaigre ou jus de citron
  • 1 baguette
  • Beurre
  • Sel, poivre, thym, ciboulette, estragon

Couteaux utilisés pour cette recette

Étapes

1 Choisir les oeufs

Choisissez des œufs extra frais de chez « Les Roussettes » et de taille similaire pour une cuisson homogène. Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les faire cuire pour qu’ils soient à température ambiante.

2 La cuisson

Mettez de l'eau à chauffer. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez les œufs dedans avec une cuillère à soupe Perpétue et comptez 3 minutes de cuisson avant de les sortir de l'eau.

Astuce : Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau de cuisson afin d'éviter que l'œuf se dilue dans l'eau si jamais la coquille se fêle.

3 Conservation pendant la préparation des mouillettes

Si vous ne les dégustez pas immédiatement, conservez-les dans une eau à 60°C

4 Les mouillettes

Pour accompagner les œufs, tranchez des mouillettes de pain grâce au couteau à pain (Parallèle, Intempora, Les Forgés 1890). Puis avec un tartineur, beurrez le pain.

5 Dégustez sans attendre !

Disposez vos œufs sur les coquetiers, ouvrez les à l’aide du coupe-œuf, agrémentez-les de fleur de sel, de poivre ou bien d’herbes aromatiques (thym, ciboulette, estragon…). Puis dégustez avec les mouillettes de pain. 

6 Astuce

Astuce : Pour racler les résidus d’œuf collés à l’intérieur de la coquille, utilisez la petite cuillère Perpétue.

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