Pâte à tartiner aux éclats de noisettes grillées

Pâte à tartiner aux éclats de noisettes grillées

Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
  • 80 g de purée de noisette
  • 10 cl de lait de noisette
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 40 g de noisettes entières
  • Couteau Chef pour concasser les noisettes
  • Couteau à tartiner pour étaler la pâte à tartiner
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • 250 g de farine de blé T65
  • 2 cuillerées à café de poudre à lever
  • 25 g de sucre de canne blond
  • 75 g de beurre coupé en dés
  • 1 oeuf
  • 5cL de lait
Pâte à tartiner aux éclats de noisettes grillées

1 Dans une poêle chaude, faire torréfier les noisettes quelques minutes sans cesser de remuer. A l’aide du couteau Chef, les concasser finement.

2 Dans un grand bol en verre ou en inox, déposer le chocolat noir coupé en morceaux, la purée et le lait de noisette, et le miel.

3 Poser ce saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l’eau.

4 Mélanger régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

5 Hors du feu, ajouter les noisettes concassées.

6 Verser encore chaud dans un pot propre et laisser refroidir. Conserver cette pâte à tartiner quelques jours au frais.

7 Préchauffer le four à 200°C.

8 Dans un saladier, mélanger sans pétrir du bout des doigts (il faut juste amalgamer l’ensemble) la farine, la poudre à lever le sucre et le beurre

9 Ajouter l'oeuf battu en omelette et le lait et former rapidement une boule de pâte souple. Au besoin, ajouter un peu de lait.

10 Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte de la paume de la main sur 2 cm d’épaisseur.

11 Découper les scones au couteau ou à l’emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de cuisson huilée et enfourner pour 15 minutes.

12 Servir les scones dès la sortie du four. Les ouvrir et les napper de pâte à tartiner aux éclats de noisettes grillée, de beurre ou de marmelade d’orange.