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¡Con las temperaturas invernales, nada como un buen plato gratinado para compartir! El clásico pastel de carne y patata se transforma en un parmentier de bacalao y boniato con avellanas trituradas para darle un toque crujiente. ¡Es colorido y está delicioso!
Parmentier de bacalao con boniato
- 600 g de filete de bacalao
- 800 g de boniato
- 40 g de mantequilla + una pequeña cantidad para la fuente
- 60 g de avellanas
- 2 chalotas
- 3 cucharadas sopera de aceite de oliva
- sal marina y pimienta recién molida
Número de personas: 4
Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.
las diferentes etapas :
1Pelar y cortar alimentos
Pelar los boniatos y lavarlos. Cortarlos en dados pequeños. Cocerlos al vapor durante 20 minutos: el boniato estará cocido cuando la hoja de un cuchillo penetre fácilmente en su carne. Triturar el boniato con un pasapurés. Añadir la mantequilla y remover con fuerza.
2En su plato
Untar con mantequilla la fuente para gratinar. Triturar las avellanas.
3Calentar el horno
Precalentar el horno a 200 ° C.
4En su estufa
Pelar y picar las chalotas. En una sartén grande, calentar el aceite. Añadir las chalotas y los filetes de bacalao. Cocinar a fuego alto durante 5 minutos, volteando los filetes a la mitad de la cocción.
5Al horno
Retirar del fuego, desmenuzar el pescado y poner las tiras en la fuente para gratinar. Cubrir con puré de boniato y espolvorear con avellanas trituradas. Hornear 20 minutos hasta que el gratinado comience a dorarse.
Servir caliente.
Consejo Gourmet!
Se puede sustituir el boniato por calabaza.
