Pastel invertido con bonitas rodajas de piña

Para 6 personas
Preparación: 25 min
Cocción: 60 min
Tiempo total: 100 min

Ingredientes

  • 1 piña
  • 280 g de azúcar moreno de caña
  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de yogur griego
  • 3 huevos ecológicos o de gallinas criadas al aire libre
  • 200 g de harina de trigo T65
  • 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
  • 50 g de almendras molidas
  • mantequilla para el molde

Couteaux utilisés pour cette recette

Pasos

1

Con el cuchillo de trinchar, cortar los dos extremos de la piña.
Colocar la piña en posición vertical y retirar la piel de la piña deslizando la hoja del cuchillo entre la carne y la piel siguiendo su forma.
Con la punta del cuchillo de cocina, retirar los ojos de la piña.
Con el cuchillo de trinchar, cortar la piña verticalmente en rodajas finas.

En una sartén, colocar las rodajas de piña con 35 cl de agua y 100 g de azúcar.
Llevar a ebullición y continuar la cocción a fuego lento durante 15 minutos.
Retirar las rodajas de piña y reservar el almíbar. 

2

Precalentar el horno a 180 ° C. 

Untar de mantequilla un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Cubrir el fondo con las rodajas de piña cocidas en el almíbar, desde el exterior hacia el interior.
Las rodajas de piña se superponen.

3

Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
En un bol, verter el yogur, los huevos batidos y la mantequilla fundida, y mezclar.
Añadir la harina y la levadura en polvo, las almendras molidas y el resto de azúcar.
Remover bien.

4

Echar la masa del pastel sobre la piña.
Hornear de 50 minutos a 1 hora cubriendo el pastel con papel de aluminio una vez acabada la cocción.
Comprobar si está hecho pinchando el pastel con la punta de un cuchillo: debe salir seca.

5

Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Antes de servir, calentar el almíbar y cubrir el pastel.


Consejo gurmé

Si aún quedan algunas rodajas de piña, córtalas en daditos y sírvelas como decoración del pastel. 

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