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Ingrédients
- 1 ananas
- 280 g des sucre de canne blond
- 125 g de beurre
- 125 g de yaourt grec
- 3 oeufs bio ou de plein air
- 200 g de farine de blé T65
- 1,5 cuil. à café de poudre à lever
- 50 g de poudre d’amandes
- beurre pour le moule
Couteaux utilisés pour cette recette
Étapes
1 Préparer l'ananas
A l’aide du couteau à découper, couper les deux extrémités de l’ananas.
Poser l'ananas à la verticale et retirer la peau de l'ananas en glissant la lame du couteau entre la chair et la peau en suivant sa forme.
De la pointe du couteau d’office, retirer les yeux de l’ananas.
Avec le couteau à découper, tailler l'ananas dans sa hauteur en tranches fines.
Dans une sauteuse, placer les tranches d’ananas avec 35 cl d’eau et 100 g de sucre.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant 15 minutes.
Retirer les tranches d’ananas et réserver le sirop.
2 Préparer le moule
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à manqué à charnière de 20 cm de diamètre.
Tapisser le fond avec les tranches d’ananas cuites au sirop en partant de l’extérieur et en revenant vers l’intérieur. Les tranches d’ananas se chevauchent.
3 Préparer la pâte
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Dans un saladier, verser le yaourt, les oeufs battus en omelette et le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la poudre à lever, la poudre d’amande et le restant de sucre. Bien remuer.
4 Enfourner le gâteau
Verser la pâte à gâteau sur l'ananas.
Enfourner pour 50 minutes à 1 heure en couvrant le gâteau d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Vérifier la cuisson en piquant le gâteau de la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.
5 Servir le gâteau
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
Avant de servir, faire chauffer le sirop et en napper le gâteau.
Astuce gourmande
S’il vous reste quelques tranches d’ananas, taillez-les en petits cubes et servez-les en garniture du gâteau.
