Pisto agridulce

Un pisto de temporada que incluye alcaparras, pasas y vinagre, similar a una caponata italiana. Para disfrutar en frío o en caliente como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla o de un plato de cereales.


Para 4 personas
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Tiempo total: 60 min

Ingrédients

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas sopera de azúcar moreno de caña
  • 2 cucharadas soperas de uvas pasas
  • 5 cl de vinagre de vino
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras en vinagre

Couteaux utilisés pour cette recette

Pasos

1 Preparación de las verduras

Lavar las verduras. Retirar los tallos y las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras. Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños. Cortar las berenjenas y los calabacines en trocitos pequeños. Pelar y picar las cebollas.

2 Freír en una sartén

En una olla, dorar la cebolla unos minutos con un poco de aceite de oliva y reservar. Hacer lo mismo y por separado con los pimientos, el calabacín y las berenjenas. Una vez que se hayan pasado todas las verduras, juntarlas en la olla, añadir los tomates, salpimentar al gusto y remover.

3 Cocinar

Cocinar durante veinte minutos a fuego lento. Luego añadir el azúcar y las pasas, y seguir cocinando unos 10 minutos. Por último, incorporar el vinagre y las alcaparras y terminar con unos minutos de cocción a fuego lento.

4 Truco

¡Las cantidades pueden variar según el tamaño de las verduras, las de tu cesta o de tu jardín! Puedes jugar con el color de los pimientos y calabacines, añadir unas rodajas de tallos de apio, utilizar vinagre balsámico en lugar del clásico vinagre de vino...

(c) Aurélie Jeannette

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