Huîtres et 3 beurres aromatisés

Pour 2 personnes

Préparation : 45 min

Temps total : 45 min

Couteaux utilisés pour cette recette

N°116 Couteau à pain Parallèle

29 €

Pour trancher tous les types de pains

N°118 Chef Multi-usages Parallèle

32 €

Pour couper, émincer, hacher avec un mouvement de balancier

N°09 Huîtres

16,50 €

Le couteau à huître pour les amateurs de coquillages

Ingrédients

3 x 70g beurre
2 cac de fleur de sel
2 cac de baies roses
1 citron jaune
1 citron vert
1 botte ciboulette
1 echalote
Pain
Huîtres

Étapes

1 Beurre 1

Mettez dans un bol le beurre avec 2 cuillères à café de fleur de sel. Puis ajoutez 2 cuillères à café de baies roses. Mélangez le tout, jusqu’à obtenir une consistance lisse et soupe (comme une pommade).

2 Beurre 2

Découpez le citron jaune en deux, puis retirez les zestes de celui-ci. Faites de même pour le citron vert.

Mettez le beurre dans un bol et ajoutez les zestes des deux citrons coupés finement. Ajoutez un ½ jus de citron vert et jaune.

Mélangez le tout, jusqu’à obtenir une consistance lisse et soupe (comme une pommade).

3 Beurre 3

Emincez une botte de ciboulette, puis ajoutez-la dans un bol avec le beurre.

Coupez finement l’échalote et venez l’ajouter à son tour dans la préparation.

4 Modelez les beurres

Modelez les beurres préparés, en formant un cylindre enveloppé de fil alimentaire. Mettez-les 3h au frais.

5 Ouvrir les huîtres

Pendant ce temps, ouvrez vos huitres délicatement avec le N°09 huîtres. Vous pouvez retrouver tous nos conseils pour reconnaître et ouvrir une huître ici.

Placez-les sur un plateau avec de la glace pilée afin que les huitres restent fraiches.

6 Préparer les tartines

A l’aide du couteau à pain, découpez des tranches de pain afin de former des petites tartines. Puis sortez vos beurres du frigo et utilisez le couteau tartineur pour appliquer vos différents beurres sur les tartines de pain.