Ostras y mantequillas de 3 sabores

Poner la mantequilla en un bol con 2 cucharaditas de flor de sal. A continuación, añadir 2 cucharaditas de bayas rosas. Mezclar todo hasta obtener una consistencia suave y espesa (como una pomada).

Cortar el limón por la mitad, y quitar la cáscara. Hacer lo mismo con la lima. 

Poner la mantequilla en un bol y añadir las cáscaras de la lima y del limón cortadas finamente.Añadir ½ zumo de lima y de limón.

Mezclar todo hasta obtener una consistencia suave y espesa (como una pomada).

Picar un manojo de cebollino y añadirlo a un bol con la mantequilla. 

Picar finamente la chalota y añadirla a su vez a la preparación.

Modelar las mantequillas preparadas formando un cilindro envuelto en film transparente. Dejar enfriar durante 3 horas.

Durante este tiempo, abrir las ostras delicadamente con el Nº 09 ostra. Econtrarás todos nuestros consejos para reconocer y abrir una ostra aquí. Colocarlas en una bandeja con hielo picado para que se mantengan frescas.

Placez-les sur un plateau avec de la glace pilée afin que les huitres restent fraiches.

Con ayuda del cuchillo de pan, cortar rebanadas de pan para formar pequeñas rebanadas. A continuación, sacar las mantequillas de la nevera y usar el cuchillo de untar para aplicar las distintas mantequillas sobre las rebanadas de pan.

Ya está todo listo para disfrutar de tus ostras con tus rebanadas de mantequillas de 3 sabores, ¡que aproveche!