Ostras y mantequillas de 3 sabores

Esta receta sencilla y deliciosa hará las delicias de los amantes de las ostras.


Para 2 personas
Preparación: 45 min
Tiempo total: 45 min

Cuchillos utilizados para esta receta

Ingredientes

  • 3 x 70 g de mantequilla
  • Flor de sal
  • 2 cucharaditas de bayas rosas
  • 1 limón
  • 1 lima
  • Cebollino
  • Chalota
  • Pan
  • Ostras

Pasos

1 Mantequilla 1

Poner la mantequilla en un bol con 2 cucharaditas de flor de sal. A continuación, añadir 2 cucharaditas de bayas rosas. Mezclar todo hasta obtener una consistencia suave y espesa (como una pomada).

2 Mantequilla 2

Cortar el limón por la mitad, y quitar la cáscara. Hacer lo mismo con la lima. 

Poner la mantequilla en un bol y añadir las cáscaras de la lima y del limón cortadas finamente.Añadir ½ zumo de lima y de limón.

Mezclar todo hasta obtener una consistencia suave y espesa (como una pomada).

3 Mantequilla 3

Picar un manojo de cebollino y añadirlo a un bol con la mantequilla. 

Picar finamente la chalota y añadirla a su vez a la preparación.

4 Modelar las mantequillas

Modelar las mantequillas preparadas formando un cilindro envuelto en film transparente. Dejar enfriar durante 3 horas.

5 Ouvrir les huîtres

Durante este tiempo, abrir las ostras delicadamente con el Nº 09 ostra. Econtrarás todos nuestros consejos para reconocer y abrir una ostra aquí. Colocarlas en una bandeja con hielo picado para que se mantengan frescas.

Placez-les sur un plateau avec de la glace pilée afin que les huitres restent fraiches.

6 Préparer les tartines

Con ayuda del cuchillo de pan, cortar rebanadas de pan para formar pequeñas rebanadas. A continuación, sacar las mantequillas de la nevera y usar el cuchillo de untar para aplicar las distintas mantequillas sobre las rebanadas de pan.

7 ¡Qué aproveche!

Ya está todo listo para disfrutar de tus ostras con tus rebanadas de mantequillas de 3 sabores, ¡que aproveche!

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