Recette : Fraises, meringue et chantilly, coulis de fraises

Un dessert simple à réaliser mais tellement bon ! De petits morceaux de fraises parsemés de miettes de meringue maison, recouverts de crème fouettée et nappés d’un coulis de fraises… A dresser dans une assiette ou dans des verrines pour faire comme au restaurant. Si tu n’as pas envie de préparer les meringues tu peux les acheter chez un pâtissier ! 


Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 75 min
Temps total : 105 min

Ingrédients pour les 12 meringues

  • 2 oeufs bio ou de plein air
  • 60 g de sucre de canne blond
  • 70 g de sucre glace

Ingrédients pour la crème fouettée

  • 20 cl de crème entière fluide
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace

Ingrédients pour les fraises et le coulis

  • 500 g de fraises
  • 1/2 citron jaune

Couteaux utilisés pour cette recette

Étapes

1 Prépare les meringues

Sépare le blanc des œufs.
Avec un batteur électrique, fouette les blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une mousse blanche.
En continuant de fouetter, ajoute petit à petit le sucre de canne jusqu’à ce que tu obtiennes une neige très ferme.
Maintenant, avec une spatule, incorpore délicatement le sucre glace aux blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut.
Préchauffe le four à 90°.
Recouvre une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Avec une grosse cuillère, fait des tas avec la meringue et pose-les sur la plaque.
Mets dans le four et laisse cuire pendant 1h30.
Sors les meringues et laisse-les refroidir.

2 Prépare la crème fouettée

Dans un saladier fouette la crème très froide jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Ajoute le sucre glace et fouette à nouveau.

3 Prépare les fraises et le coulis

Rince les fraises sous l’eau froide.
Avec le couteau de cuisine, équeute les fraises et coupe la moitié des fraises en 4. Pense à utiliser le protège-doigts pour ne pas te couper!
Presse le citron et récupère le jus.
Mixe les fraises restantes avec le jus de citron.

4 Dresse les assiettes

Au centre de l’assiette, dépose de petits morceaux de fraises.
Recouvre-les de crème fouettée.
Émiette ensuite dessus les meringues, rajoute quelques fraises et nappe de coulis.
Humm! Maintenant tu n’as qu’à te régaler !


Astuce gourmande

Tu aimes les meringues et la crème fouettée? Mais en hiver, tu ne trouveras pas de fraises car ce n’est pas la saison. Alors remplace-les par de petits morceaux d’ananas. Pour le coulis, tu peux en faire un avec des fruits de la passion. Avec ton couteau, ouvre 2 fruits de la passion et récupère la chair avec une petite cuillère. Mets-la dans une petite casserole avec 2 cuillerées à soupe de sucre de canne blond et laisse cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Laisse refroidir avant de servir.

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