Fresas, merengue y chantilly, coulis de frutos rojos

¡Un postre delicioso y muy fácil de hacer! Trocitos de fresa con migas de merengue casero espolvoreadas y recubiertas de crema batida y bañadas por un coulis de fresa… dispuestas en un plato o en un vasito como en los restaurantes. ¡Si no te apetece preparar el merengue, puedes comprarlo en la pastelería! 


Para 4 personas
Preparación: 30 min
Cocción: 75 min
Tiempo total: 105 min

Ingredientes para los 12 merengues

  • 2 huevos ecológicos o de gallinas camperas
  • 60 g de azúcar blanco
  • 70 g de azúcar glas

Ingredientes para la crema batida

  • 20 cl de nata líquida entera
  • 1 cucharada de azúcar glas

Ingredientes para las fresas y el coulis

  • 500 g de fresas
  • 1/2 limón

Couteaux utilisés pour cette recette

Pasos

1 Prepara los merengues

Separa la clara de los huevos.
Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo hasta obtener una espuma de color blanco.
Mientras sigues batiendo, añade el azúcar poco a poco hasta obtener una especie de nieve con una consistencia firme.
A continuación, incorpora el azúcar glas con ayuda de una espátula, levantando la mezcla de abajo a arriba.
Precalienta el horno a 90º.
Cubre una bandeja de horno con papel para hornear.
Con ayuda de una cuchara grande, haz montones con el merengue y colócalos en la bandeja.
Hornéalo durante 1h 30min.
Saca los merengues del horno y deja que se enfríen.

2 Prepara la crema batida

En una ensaladera, bate la nata muy fría hasta que se vuelva espesa.
Añade el azúcar glas y sigue batiendo.

3 Prepara las fresas y el coulis

Enjuaga las fresas bajo un chorro de agua fría.
Con el cuchillo de cocina, quita los tallos de las fresas y corta la mitad de ellas en cuartos.
¡Recuerda utilizar el protector de dedos para no cortarte!
Exprime el limón para obtener el zumo.
Mezcla las fresas restantes con el zumo de limón.

4 Monta el plato

En el centro del plato, coloca unos trocitos de fresa.
Cúbrelos con la crema batida.
Desmiga los merengues, añade unas fresas y cúbrelo todo con una capa de coulis.
¡Mmm! ¡¡Ahora solo te queda disfrutarlo!!


Consejo gurmé

¿Te gusta el merengue y la crema batida? Por desgracia, en invierno no es temporada de fresas, por lo que será muy difícil encontrarlas. Puedes reemplazarlas por trocitos de piña. Puedes hacer el coulis con fruta de la pasión. Con el cuchillo, abre 2 frutas de la pasión y saca la carne con ayuda de una cucharilla. Ponla en un cazo con 2 cucharadas de azúcar blanco y déjalo cocer durante 2 minutos a fuego lento, removiendo constantemente. Deja que se enfríe antes de servir.

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