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El chef Jean Sulpice nos ha mostrado su visión de Opinel con motivo del 130 aniversario de la marca
JEAN SULPICE, chef con estrellas Michelin del restaurante L'Auberge du Père Bise, en Annecy
¿Puedes presentarte en pocas palabras?
Nací en Aix-les-Bains y me crié entre prados y montañas. Vengo de una familia dedicada a la hostelería desde hace tres generaciones, una tradición familiar que yo perpetúo, ya que soy el chef de mi restaurante, L’auberge du Père Bise, situado en Annecy, y he sido elegido «grand chef Relais et Châteaux». Tengo dos grandes pasiones: los espacios abiertos, de donde saco mi inspiración, y la gastronomía.
¿Cuál es tu primer recuerdo de Opinel?
Mi primer Opinel me lo regaló mi abuelo Marcel para ir a la recogida de setas. Un saboyano que se precie siempre lleva su Opinel en el bolsillo. Desde entonces, soy un verdadero coleccionista.
Para muchos, Opinel es sinónimo de tradición y de saber hacer. Para ti, ¿qué valores transmite Opinel?
Amistad, transmisión e intercambio. Cuando regalamos un cuchillo Opinel, recibimos una pieza a cambio. Más que un cuchillo, es un objeto en el que se van a grabar los recuerdos de toda una vida. Me encanta la manera en que el cuchillo se amolda a la mano de su propietario. ¡Su desgaste es proporcional a su historia!
Si solo pudieras elegir uno, ¿cuál sería tu cuchillo Opinel de referencia?
El n°10: ¡es mi mejor amigo! Cabe perfectamente en el bolsillo o la mochila, y es polivalente.
¿Opinel en tres palabras?
¡De por vida! ¿Eso son tres palabras, no?
