Salmón con crujiente de pistacho y verduras asadas

Precalienta el horno a 180 ° C.

Introduce los pistachos en una licuadora pequeña y mezcla una sola vez. Si no tienes una licuadora, pica finamente los pistachos con un cuchillo Chef Santoku.

Luego agrega el pan rallado, el queso parmesano y la mantequilla. Mezcla todo para obtener una pasta.

Lava y corta las patatas en 2 o 4 trozos dependiendo de su tamaño con un cuchillo de cocina.

Pela las zanahorias con el pelador Naturel y córtalas en rodajas grandes.

Pela la cebolla roja con el cuchillo de puntilla y córtala en cuartos.

En una bandeja para hornear grande forrada con papel de horno, agrega las zanahorias, las patatas y las cebollas. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a las verduras y mezcla todo con las manos.

Añade el salmón al plato. A continuación, extiende el crujiente sobre el filete de salmón.

Hornea durante 50 minutos a 160 °C hasta que el crujiente de salmón esté dorado. ¡Qué aproveche!