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El verano está a la vuelta de la esquina, así como las numerosas frutas que podemos probar durante esta estación. El albaricoque, por ejemplo, es una fruta rica en minerales y vitaminas que saboreamos en los días más hermosos del verano. Entre sus propiedades, destacan sus beneficios para la piel y los ojos. Existen diferentes formas de cocinarlo, principalmente en forma de tarta para el postre. Con el fin de compartir un buen momento de cocina en familia o simplemente degustarla en verano, ¡hoy te presentamos la receta de la famosa tarta de albaricoques!
Ingredientes
- 380 gr de harina
- 1/4 de levadura química
- 70 gr de azúcar en polvo
- 250 gr de mantequilla fría
- 60 ml de agua
- 80 g de almendras molidas
- 800 gr de albaricoques
Etapes
1La masa
Primero, mezcla la harina, el azúcar y la levadura en un robot de cocina o a mano.
Después, añade la mantequilla a trozos. Una vez que hayas obtenido una textura arenosa, añade el agua y mezcla hasta formar una pasta homogénea.
Reserva la masa en el frigorífico durante 30 minutos mínimo.
Una vez que haya transcurrido el tiempo, extiende la masa y espolvorea la almendra molida.
2Las frutas
Extrae el hueso de los albaricoques con la ayuda del cuchillo Nº07 Castaña, ajo y deshuesado.
Corta los albaricoques en rodajas y añádelos, de forma ordenada o suelta, a la masa. Espolvorea el azúcar.
Dobla la masa sobre la fruta hacia el centro.
Por último, pinta los bordes de la pasta con clara de huevo y espolvorea el azúcar en polvo.
Hornea a 180°C durante 40 minutos.
3La degustación
¡Disfruta de la tarta como aperitivo o para el postre!
La tarta se puede hacer con otras frutas como ciruelas, melocotones, peras, manzanas, frutos rojos, pistachos y almendras o avellanas tostadas picadas. Igualmente, ¡también puedes cocinarla en la estación que más te apetezca!
— Fotografías - Aurélie Jeannette
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