13,30 €
Pour éplucher les légumes et préparer les juliennes, manche en bois
Avec les températures hivernales, rien de tel qu'un bon plat gratiné à partager ! Le classique hachis parmentier se transforme en un parmentier de cabillaud à la patate douce avec des noisettes concassées pour une touche de croquant. C'est coloré et c'est bon !
Personnalisable
Rigide, stable ce couteau pleine forge est un couteau multi-usage d'une très grande qualité.
Personnalisable
Ce couteau d'office de la collection Les Forgés 1890 est un véritable bijou.
Parmentier de cabillaud à la patate douce
- 600 g de dos de cabillaud
- 800 g de patate douce
- 40 g de beurre + un peu pour le plat
- 60 g de noisette
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel marin et poivre du moulin
Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.
Les différentes étapes :
1Eplucher et découper les aliments
Eplucher les patates douces et les laver. Les couper en petits cubes. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur : la patate douce est cuite quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans sa chair. Ecraser la patate douce à l'aide d'un presse purée. Ajoutez le beurre et remuez énergiquement.
2Dans votre plat
Beurrer le plat à gratin. Concasser les noisettes.
3Faites chauffer votre four
Préchauffer le four à 200°C.
4Dans votre poêle
Eplucher et ciseler les échalotes. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et les dos de cabillaud. Cuire à feu vif 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
5Direction la cuisson
Hors du feu, effeuiller le poisson et déposer les lamelles dans le plat à gratin. Recouvrir de purée de patate douce et parsemer de noisettes concassées. Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le gratin commence à dorer.
Servir chaud.
Astuce gourmande !
Vous pouvez remplacer la patate douce par de la courge butternut ou du potimaron.
