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Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.
Eplucher les patates douces et les laver. Les couper en petits cubes. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur : la patate douce est cuite quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans sa chair. Ecraser la patate douce à l'aide d'un presse purée. Ajoutez le beurre et remuez énergiquement.
Beurrer le plat à gratin. Concasser les noisettes.
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher et ciseler les échalotes. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et les dos de cabillaud. Cuire à feu vif 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
Hors du feu, effeuiller le poisson et déposer les lamelles dans le plat à gratin. Recouvrir de purée de patate douce et parsemer de noisettes concassées. Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le gratin commence à dorer.
Servir chaud.
Vous pouvez remplacer la patate douce par de la courge butternut ou du potimaron.
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