Arrosto di manzo e patate hasselback

Preriscaldare il forno a 210 °C.

Tritare il rosmarino con il coltello Chef.

Tagliare a metà la testa d'aglio se si utilizza l'intera testa d'aglio, altrimenti conservare gli spicchi nel loro involucro.

Sciacquare le patate sotto l'acqua corrente. Inciderle nel senso della larghezza a intervalli regolari con il coltello Chef. Non andare fino in fondo tagliandole per mantenere la loro forma.

Suggerimento: posizionare delle bacchette su entrambi i lati delle patate.

In una ciotola unire il burro, il timo, il rosmarino e un filo d'olio d'oliva. Aggiustare di sale e pepe quindi amalgamare il tutto.

Su una teglia da forno disporre l'arrosto, le patate e l'aglio.

Spennellare il tutto con la preparazione a base di burro utilizzando il cucchiaio Perpétue.

Versare un filo d'olio d'oliva su tutto. Condire con sale e pepe e infornate per 35 minuti a 210°C.

Coprire l'arrosto con un foglio di alluminio e lasciare riposare per altri 10 minuti.

In una ciotola, spremere l'aglio con le mani. Fare attenzione a non scottarsi. Schiacciarlo con una forchetta per fare una purea.

Aggiungere lo yogurt, il sale, il pepe e mescolare. La salsa è pronta.

Tagliare l'arrosto a fette utilizzando il coltello chef e la forchetta parallèle. Servire il tutto e innaffiare con il sugo di cottura, è pronto!