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Deutsch Affûtage - Entretien
Les outils d'aiguisage pour redonner une seconde vie à vos couteaux.
Les outils d'affûtage vous permettent de maintenir ou de restaurer le tranchant original de vos couteaux Opinel, grâce à un affûtage facile et régulier. Des pierres, des fusils, un aiguiseur manuel : tant d'outils pouvant être transportés ou laissés à la maison.
La pierre, le fusil et le petit aiguiseur manuel.
Un couteau par principe a besoin d'être aiguisé afin de maintenir ses propriétés tranchantes. Opinel propose plusieurs outils connus et reconnus pour leur efficacité. La pierre tout d'abord, l'outil d'aiguisage originel, est disponible en deux tailles : 10 cm et 24 cm. A utiliser humide, la pierre est connue pour ses propriétés abrasives et son grain qui permet au couteau de retrouver son tranchant initial. De son côté, le fusil est un outil tout aussi indispensable demandant une utilisation un peu différente. Disponible en acier inoxydable et en diamant, il possède un manche en hêtre agréable en main et une mèche de 25 cm permettant de redresser le fil de la lame. Enfin, Opinel propose le petit aiguiseur manuel, simple d'utilisation et compact. Il est doté de plaquettes carbures et d'un angle auto-ajustable. Tous ces outils d'aiguisage permettent aussi bien d'affûter des petits couteaux de poche, que des couteaux de cuisine, de table, de jardinage...
L'affûtage des couteaux : un geste précis et indispensable.
Avoir un outil d'aiguisage dans sa cuisine est indispensable, et bien s'en servir pour ne pas abîmer ses couteaux est nécessaire. Avec les fusils d'aiguisage, il est possible de les tenir à l'horizontale ou à la verticale. Toujours avec un angle de 20° entre la lame et le fusil, il suffit de suivre le fil de coupe du bas de la lame jusqu'à la pointe. Il faut réaliser le même geste 5 à 8 fois, des deux côtés de la lame. Avec les pierres naturelles, il faut tout d'abord les mouiller, et toujours avec un angle de 20°, la pierre posée bien à plat, il suffit de suivre le fil de coupe de la lame en positionnant son pouce sur le dos de la lame. Lors de l'aiguisage de l'autre côté de la lame, on pose son index sur le dos. 5 passages de chaque côté suffisent. Avec le petit aiguiseur manuel, il suffit de passer le couteau entre les plaquettes, pointe de la lame vers le bas, puis pointe de la lame vers le haut. Des techniques d'affûtage qui marcheront à coup sur, et que vous pouvez retrouver plus en détail sur le blog Opinel & moi.
