Fromage frais aux herbes, caviar d’aubergines et tapenade aux olives noires et câpres

En début d’été, on se retrouve au jardin pour partager des apéritifs entre amis. Chacun apporte un petit quelque chose à grignoter, on ouvre une bouteille de vin, on tranche un bon pain de campagne ou des baguettes gourmandes. Fromage frais aux herbes, caviar d’aubergines et tapenade maison se tartinent gaiement...

Office N°112 Naturel
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L'essentiel des Essentiels

N°219 Santoku Intempora
Personnalisable
N°219 Santoku Intempora

Polyvalent et robuste, le Santoku est utilisé pour hacher et émincer. Il est idéal pour la préparation des poissons et crustacés.

Eplucheur T-Duo bois Vert
Eplucheur T-Duo bois Vert

Pour éplucher les légumes et préparer les juliennes, manche en bois

Ingrédients - Fromage frais aux herbes

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 1 gousse d’ail frais
  • 4 branches de menthe
  • 4 branches de basilic
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation : 5 min.
Temps total : 5 min.

Couteau de cuisine Opinel Santoku Intempora

Couteau de cuisine Opinel Santoku Intempora

 

 

Rincer, sécher et effeuiller la menthe et le basilic.

Les hacher finement séparément au couteau Santoku.

Peler et hacher finement la gousse d’ail.

Mélanger ensemble le fromage et les herbes.

Ajouter l’huile, saler et poivrer, et mélanger à nouveau.

Transférer dans un joli récipient.

Ingrédients - Caviar d'aubergines

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d’ail frais
  • 1/2 citron jaune
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation : 10 min.
Cuisson : 40 min.
Temps total : 50 min.

Préchauffer le four à 200°.

Presser le jus du citron.

Peler à l'aide de l'éplucheur T-duo, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.

Laver, essuyer et couper les aubergines dans le sens de la longueur.

A l’aide du couteau d’office, entailler la chair en formant un quadrillage.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de sel.

Poser sur une plaque de cuisson et enfourner pour 40 minutes environ, le temps que la chair devienne tendre et se détache facilement de la peau.

A l’aide d’une grosse cuillère, récupérer la chair et la hacher finement au couteau Santoku. Verser dans un petit saladier, ajouter le jus du demi citron et 2 cuillerées d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger bien jusqu’à ce que l’huile s’incorpore à la chair d’aubergine.

Astuce : pour un caviar d’aubergines plus crémeux, mixer ensemble tous les ingrédients.

Ingrédients - Tapenade aux olives noires et câpres

  • 200 g d’olives noires dénoyautées
  • 60 g de câpres
  • 10 filets d’anchois à l’huile
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation : 10 min.
Temps total : 10 min.

Couteau de cuisine office Opinel

 

 

Couper les filets d’anchois en petits morceaux avec un couteau d'office.

Mixer par petites quantités tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur jusqu’à obtenir une pommade un peu granuleuse.

Transférer dans un joli récipient.

Astuce : selon les goûts, la tapenade peut être mixée plus ou moins finement!

Pour accompagner cette recette d'été, le couteau tartineur est celui qu'il vous faut ! Il vous permettra de faire une jolie présentation et d'étaler le fromage frais, le caviar et la tapenade.

De son côté, le couteau tire-bouchon est l'indispensable des apéritifs ! Avec sa mèche professionnelle de 5 spires, il ouvrira les meilleures bouteilles de vin.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.