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Je m'appelle Andrea Larossa et je suis le chef & patron 1 étoile Michelin du restaurant « Andrea Larossa » à Alba dans le Piémont. Je suis autodidacte, passionné et dévoué à mon travail. Je transforme ma créativité en plats, en gardant toujours à l'esprit l'idée de tradition et d'"italianité".
Je suis né dans le Piémont, une région riche en forêts et en produits dérivés. Le n° 8 est le couteau que j'ai emprunté à mon beau-père pour aller dans les bois... toujours avec la marque des 5 doigts.
Vérité et tradition, quand je tiens un couteau Opinel, c'est ce qu'il me transmet. Le bois du manche fait corps avec moi et transmettra un jour, je l'espère, ma passion à mon fils.
Certainement le couteau Chef Les Forgés 1890 qui représente pour moi et ma cuisine la juste puissance et le raffinement. Je ne m'en sépare jamais et malheur à celui qui le touche.
Puissance, raffinement et vie.
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