Opinel vu par Fred Chesneau

Pour les 130 ans d'Opinel, Fred Chesneau nous a fait l'honneur de répondre à nos questions.

FRED CHESNEAU, Globe Cooker sur Canal+

Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Je suis Fred Chesneau, le Globe-Cooker de Canal+, autrement dit l’explorateur des cuisines du monde, mais aussi Chef de cuisine dans mon restaurant niché au coeur des Cyclades à Paros, et tout bientôt à Paris…

Quel est votre premier souvenir Opinel ?

Le classique Opinel bois blond avec la bague tournante : c’était un cadeau de mes parents quand j’avais 11 ans à la veille de mon départ en colonie de vacances dans un camp de voile : « Ça te sera sûrement utile » m’ont-ils dit. Ils avaient raison à 100% : couper un bout, démaniller, cuisiner… et surtout faire des envieux !

Pour beaucoup, Opinel est synonyme de transmission et de savoir-faire. Quelles sont pour vous les valeurs véhiculées par Opinel ?

Indéniablement, Opinel a toujours été pour moi synonyme de débrouillardise, de praticité, d’endurance, bref tout ce qui, au final, me caractérise. Au fil du temps j’ai découvert en plus, et avec le plus grand des bonheurs, qu’Opinel était aussi gage d’une technicité absolue pour les professionnels de cuisine. Les collections « Art de la table » ont un design chic et sobre. C’est pour cette raison que mon restaurant de Paros est exclusivement équipé en Opinel, aussi bien en cuisine que sur les tables de mes convives.

Si vous deviez n’en choisir qu’un, quel serait votre couteau Opinel de référence ?

Sans hésiter, mon choix se porte sur l’Outdoor qui pour moi correspond le plus à mon ADN de baroudeur, mais depuis que j’ai mon restaurant, je dois confesser un vrai coup de coeur pour le Santoku, ma botte secrète pour couper, émincer et tailler en julienne oignons, carottes, fenouils et autres légumes…