Recette de l’ail confit

L’ail est reconnu pour ces nombreux bienfaits. Il permet notamment de chasser les bactéries de notre corps, de réduire le cholestérol et d’aider à la digestion. Nous vous donnons aujourd’hui la recette de l’ail confit, qui est fermenté et qui enrichit l’ail en nutriments et atténue son impact sur notre haleine. Un aliment que vous allez pouvoir associer à des nombreuses recettes tout en bénéficiant de ses vertus.
 

Préparation : 25 minutes          Fermentation : 1 semaine à 20°C et 1 mois à moins de 18°C

Ingrédients

  • 1 bocal de 750 g
  • Des gousses de 8 têtes d’ail
  • 500 ml d’eau
  • 15 g de sel de mer
  • Si vous le souhaitez : thym, origan, romarin…

Étapes

1 Préparer l'ail

Dans un premier temps, épluchez les gousses d’ail avec le couteau N°07 châtaigne, ail et dénoyautage, puis diluez le sel dans l’eau.

Ensuite, mettez les gousses d’ails ainsi que les herbes dans le bocal.

2 Préparer la fermentation

Versez l’eau salée par-dessus. Les gousses d’ail doivent être entièrement recouvertes.

Fermez le bocal et laissez fermenter le temps indiqué ci-dessus. Au cas où le jus déborde, placez une assiette en dessous.

3 Intégrer l'ail confit dans vos plats

Une fois la fermentation terminée, vous pourrez ajouter l’ail confit aussi bien dans les apéritifs que dans les repas. Par exemple, n’hésitez pas à en mettre dans des sauces telles que la mayonnaise ou le pesto, mais aussi dans du houmous par exemple. Vous pouvez également le faire légèrement cuire et l’émincer pour l’ajouter à une poêlée.

L’ail confit est à conserver au frais une fois ouvert.

Photos - Aurélie Jeannette 

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