Recette : Pizza aux tagliatelles de carottes et panais gratinées sur polenta

Qui a dit que les enfants n’aimaient pas les légumes ? En s’amusant à réaliser des tagliatelles de légumes racines avec l’éplucheur, ils vont adorer déguster cette pizza aux accents savoyards. Une polenta épaisse étalée sur une plaque de cuisson fera office de pâte. Un peu de crème pour apporter de la douceur, de jolies et savoureuses lamelles de légumes pour la couleur et du fromage pour la gourmandise. Humm ! Une pizza originale et sans gluten cuisinée par les petits chefs Opinel !


Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 70 min

Ingrédients - Pizza

  • 4 carottes
  • 2 panais longs pas trop gros
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 c. à café de cumin en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 6 tours de moulin à poivre
  • 1 pot de 200 g de crème fraîche épaisse
  • 60 g d’Emmental de Savoie râpé

Ingrédients - Polenta

  • 200 g de polenta fine
  • 1/4 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Couteaux utilisés pour cette recette

Étapes

1 Prépare les légumes

Avec le couteau, coupe les extrémités des carottes et des panais.
Avec l’éplucheur, pèle les carottes et les panais.

Toujours avec l’éplucheur, réalise des tagliatelles (fines lamelles) de légumes.
Pour cela, pose une carotte sur une planche de cuisine, tiens fermement le bout le plus gros de la carotte et glisse l’éplucheur sur toute la longueur : tu obtiens une première tagliatelle.
Continue puis recommence avec toutes les carottes et les panais.

Dans une poêle, fais chauffer l’huile, ajoute les tagliatelles de légumes avec le cumin, le sel et le poivre et fais cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Réserve le temps de préparer la polenta.

2 Prépare la polenta

Dans une casserole, verse 75 cl d’eau et ajoute le sel. Porte à ébullition.
Verse la polenta en pluie et mélange énergiquement avec un fouet.
Baisse le feu au minimum et poursuis la cuisson en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, le temps indiqué sur le paquet.
En fin de cuisson, ajoute l’huile et remue à nouveau.

3 Etale la polenta

Recouvre de papier sulfurisé une plaque de cuisson à petits rebords (30 par 40 cm de côté).
Étale la polenta à l’aide d’une spatule souple ou du bout des doigts en faisant attention à ne pas te brûler. 

Préchauffe le four à 190°C.

4 Garnis la pizza

Verse la crème fraîche sur la polenta et étale-la avec le dos d’une cuillère à soupe.
Répartis dessus les tagliatelles de légumes et recouvre d’Emmental râpé.

5 Mets au four

Place la pizza au centre du four et laisse cuire 15 min.
Sers dès la sortie du four.


Astuce gourmande

Le panais est un légume-racine qui ressemble à la carotte. Sa couleur est jaune et sa saveur plutôt sucrée. C’est un légume d’hiver que l’on récolte de septembre à mars. Si tu ne trouves pas ce légume ou si tu n’aimes pas son goût, tu peux le remplacer par une carotte. Et en été pour profiter de cette pizza, remplace-le par une courgette.

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