Pour commémorer un évènement sportif ou historique, pour mettre en valeur un bois précieux ou une technique de fabrication particulière, Opinel sort régulièrement des couteaux de collection en série limitée.
Ces couteaux en édition spéciale, parfois numérotés, suscitent à chaque sortie la curiosité des collectionneurs de couteaux et des amateurs de pièces d'exception.
